无序送风
无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。
厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，净化通风管道，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
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止逆阀门勤更换
如果已经把副烟道拆除，或是需要防止倒烟的效果更好，那么使用烟道止逆阀。安装止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈打开状态，失去效果，而且烟道止逆阀两年左右就更换一次。
如何合理选择厨房排烟通风设备?
1.管道通风机选用控制参数为风量、全压、效率、噪声、电机功率等。
2.依据被保送气体的物理、化学性质，选择不同用处的通风机。如保送清洁空气，淳安县通风管道，应选择普通通风机;保送易燃、易爆气体，应选择防爆通风机;保送腐蚀性气体，应选用耐腐蚀风机。
3.通风机选型时，应思索管路系统的漏风损失、计算误差，以及通风机实践风量、风压的负偏向，普通采用风量为1.05～1.1，风压为1.10～1.15的平安系数。但也不采用过大，以避免通风机长期处在低效率区运转。
4.留意管网阻力特性与通风机特性的匹配关系。为使通风机能稳定运转，应使通风机在其高效率点左近工作，通风机的工作点位于性能曲线中全压峰值点的右侧(即大风量侧，且普通位于全压峰值的80%)。
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